مغربية

المقادير: -500 غرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرحات طويلة ورفيعة -حبّة من الفليفلة الخضراء وحبّة من الفليفلة الصفراء -3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي -ملعقتان صغيرتان من بهارات الفاهيتا -ملعقة صغيرة من الثوم المفروم -ملعقة صغيرة من اللبنة -ملعقة صغيرة من صلصة البندورة -ملعقتان كبيرتان من الذرة -ملعقتان كبيرتان من الفطر -ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض -رشّة من... [المزيد...]

لسلق 500 غرام من الباستا:يغلى 15 كوباً من الماء، مضافاً إليها ملعقتي طعام من الملح وملعقة صغيرة من الزيت النباتي فوق نار قوية.ثم، تضاف الباستا دفعة واحدة إلى الماء وهو يغلي، وتسلق فيما القدر مكشوفة، مع التحريك بين الحين والآخر ريثما تصبح طرية، وذلك لحوالى 10 دقائق.تصفّى وتستعمل فوراً في الوصفات أو تخلط مع قليل من الزيت النباتي للاحتفاظ بها لبعض الوقت والحؤول دون التصاقها.تغسل... [المزيد...]

  المقادير: علبة فطر  مبشور حبة حامض  60 غراما زبدة  فص ثوم مفروم  300 مللتر من القشدة الطرية  إبزار أسود  جوزة الطيب مبشورة  3 ملاعق كبيرة من مبشور جبنة البارميزان  500 غرام من المعكرونة penne   طريقة التحضير:  اسلقي المعكرونة وحين تنضج قطريها جيدا، وأعيديها مرة أخرى إلى الإناء حيث تم سلقها حتى تحتفظ بحرارتها.  أزيلي الفطر من العلبة... [المزيد...]

  المقادير  5  بيضات  كأسا سكر  كأسا زيت  علبتا ياغورت  3 أكياس من الخميرة الكيماوية  الدقيق حسب كمية الخليط للتزيين :  علبة من مربى المشمش  500 غرام من الكوك (جوز الهند)  ملعقتان من ماء الزهر طريقة التحضير  نخلط البيض جيدا مع السكر ونضيف الزيت والياغورت والخميرة نخلط جيدا ونضيف الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة لينة ثم نصنع من العجين... [المزيد...]

المقادير :  6 حبات تفاح  3 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر  80 غراما من الزبدة  3 عروش من الآزير   طريقة التحضير :  سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية. اغسلي وامسحي التفاح وقشريه. صففي رؤوسها إلى الأسفل ورشي السكر الأسمر ثم عروش الأزير. أضيفي قطع الزبدة. أدخلي القالب إلى فرن لمدة 6 دقائق. قدمي التفاح مع مسحوق الفواكه الحمراء أو كريمة الشانتي.   [المزيد...]

  المقادير: -500غرام من الحمام الطازج -حبّتان متوسطتا الحجم من البصل -300 غرام من اللوز المقشّر -200 غرام من اللحم المفروم -500 غرام من الفريك  (القمح الأخضر) -20 غراماً من زيت الزيتون -20 غراماً من الصنوبر -رشة من الملح -رشة من الفلفل -رشة من الكمّون -لتران من الماء طريقة التحضير: 1- ينقع الفريك في قدر تحتوي على الماء لمدّة 12 ساعة. 2- يضاف الزيت إلى قدر عميقة، تقلّب نصف... [المزيد...]

  المقادير للمعكرون: -225 غراماً من السكر الناعم -130 غراماً من اللوز الناعم المضروب في الخلاط -بياض 3 بيضات -60 غراماً من السكر -بضع قطرات من ملوّن الطعام الأحمر للغاناش: -90 غراماً من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى مربعات -50 ملليلتراً من الروب (اللبن) الجامد  طريقة التحضير : 1- ينخل السكر الناعم واللوز معاً لمرّات ثلاث. 2- في وعاء ثان، يحرّك بياض البيض، حتى يصبح... [المزيد...]

هناك عدد كبير من الاطعمة التي لا ينبغي تجميدها لانها تفسد بسرعة وتصبح غير صالحة للتقديم، منها: 1-خضار السلطة كالخس، والخيار، والطماطم، والبطاطا النيئة، والكوسا. 2-الفاكهة التي تتأكسد كالأفوكادو والموز والأجاص لأنها بالتجميد تفقد نكهتها إلا إذا أضيف لها عصير الليمون والسكر. 3-الكاسترد والمايونيز وجميع الصلصات الداخل صفار البيض في صناعتها فهي تتكتل عند التجميد.... [المزيد...]

مقادير العجينة: -3 بيضات -125 غرام من الماء - 65 غرام أو نصف كوب من الزبدة - 100غرام أو كوب من الطحين - رشّة من السكر ورشّة من الفانيليا مقادير الحشوة: -200 غرام أو كوب وربع من الحليب السائل -بيضة واحدة -75 غرام أو ثلث كوب من السكر -40 غرام أو ثلث كوب من الطحين -75 غرام شوكولاتة طريقة تحضير العجينة: - يتم وضع الماء والزبدة على النار ويضاف إليهما السكر والفانيليا وتترك للغلي. -... [المزيد...]

المقادير :  عجين البيتزا  حبة فلفل أخضر  جبن الماعز  250 غراما من الطماطم المطبوخة  حبتا طماطم  زيتون أسود  إبزار  زيت زيتون زيتون أسود     طريقة التحضير :  سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية. اغسلي الفلفل ثم اغمريه لدقيقتين في ماء مغلى ثم أزيليه وصفيه من الماء جيدا. قطعي الفلفل إلى أنصاف وأزيلي البذور وقطعيها إلى قطع. قطعي الجبن... [المزيد...]